Project "Potage-Collation"

Scholieren biologische en 100% plantaardige soepen uit Brussel aanbieden, gemaakt van overschotten en bereid door een maatwerkbedrijf!

In het kort

Gemeente, gebied: Vorst en Sint-Gillis
Onderwerp: Duurzame voeding, Werkgelegenheid, Milieubewustzijn, Korteketens
Doelstelling(en), aard van het project:
- Tuinbouwers ondersteunen en hen helpen om hun overschotten te verwerken
- Verwekende bedrijven aanmoedigen om in korte ketens te werken
- Leerlingen tijdens de speeltijd van 10 u 00 gezonde, plantaardige voeding aanbieden, zonder suiker en ongezonde vetten, maar boordevol vitaminen, vezels, mineralen en antioxidanten.
- Door een rendabele keten op te zetten, lokale werkgelegenheid en opleiding in GoodFood-beroepen bevorderen
- In elke schakel bewustwording creëren en de overgang naar een duurzaam en lokaal voedselsysteem vergemakkelijken
- Bijdragen aan verpakkingsvrij consumeren door de soep als tussendoortje aan te bieden in geïsoleerde containers met een kraantje, zodat kinderen zelf kunnen opscheppen
Context:Dit project werd opgestart in het kader van de strategie GOOD FOOD.
Rechtstreekse en onrechtstreekse begunstigde(n), profiel:
- De leerlingen van de deelnemende scholen;
- De werknemers in een re-integratietraject die de soep maken;
- De tuinbouwers met onverkochte bioproducten
Budget: € 165.000, verdeeld onder de twee gemeenten
Eventuele subsidie(s): Leefmilieu Brussel: € 75.000 per gemeente, dus € 150.000
Personeelsmiddelen: Methodologie CDCD Potage-Collation©
Aansturing: Klimaatcoördinatoren Vorst/ Sint-Gillis / Opdrachthouders CDCD, IV en MTMA
Partner(s) en andere stakeholder(s):
- APRE Services;
- NoJavel! ASBL ;
- Collectif Développement des Cantines Durables (CDCD);
- Influences Végétales (IV)
- Ma Terre Mon Assiette (MTMA)
- Scholen uit Sint-Gilles en Vorst
Bestreken periode: 2023-2024

Proces

Het project Potage-Collation betreft de opzet van een keten van biologische, 100% plantaardige en lokale soepen voor scholieren. Opgebouwd met de methodologie en begeleiding van de leden van het Collectif Développement Cantines Durables (Influences Végétales, GroupeOne, Ma Terre Mon Assiette), brengt deze keten verschillende actoren samen, waaronder APRE Services (Maatwerkbedrijf), dat verantwoordelijk is voor de verwerking van de groenten tot soep, en NoJavel! ASBL, die zorgt voor de bevoorrading van biologische producten (voornamelijk overschotten van tuinbouwers) en de levering. Vandaag is de keten operationeel en streeft ze ernaar zich te consolideren door nieuwe scholen te integreren, haar afzetkanalen te diversifiëren en het aanbod van soepen/maaltijdsoepen uit te breiden.

Om dit resultaat te bereiken, waren verschillende stappen nodig, waaronder:

De selectie van de fabrikant (ES of ETA) via een oproep tot kandidaatstelling in 2023;
Het zoeken naar en het selecteren van de deelnemende scholen in Vorst en Sint-Gillis;
De aankoop van het materiaal voor de soepbereiding en de leveringen aan de scholen (geïsoleerde containers, kookpotten, gasfornuizen, karren, spatels, messen, roestvrijstalen bakken, thermometers, enz.);
De opleiding van de koks in de bereiding van de soepen en de normen van het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen);
De ontmoeting van de pedagogische en technische teams binnen de scholen om de FAVV-normen en de financieringsmogelijkheden voor de kosten van de soep te bespreken;
Een fase van operationele ondersteuning bij de eerste leveringen (soep ontvangen, uitdelen aan de leerlingen, materiaal dat ter plaatse blijft schoonmaken);
Workshops/evenementen voor de leerlingen: proefsessies en uitleg over het project, bewustmaking van duurzame landbouw en gezonde voeding, bezoeken aan tuinbouwers;
Vanaf het moment dat de leveringen gestabiliseerd waren: monitoring en aanpassing van de consumpties, opvolging van de betrokkenheid binnen de scholen;
Aan het einde van het project: communicatie van de resultaten en ondersteuning bij het zoeken naar nieuwe afzetmogelijkheden om de keten te consolideren.

Doorslaggevende succesfactoren:

Regelmatige opvolging met de stakeholders van het project: de frequentie van de ontmoetingen heeft gezorgd voor een dynamiek en een constructieve dialoog.
Werken met experts op het gebied die de klassieke moeilijkheden bij de opzet van dergelijke ketens beheersen en beschikken over solide expertise (CDCD, IV, MTMA, G1).
Proactieve opvolging van de gemeenten, die met de gemeentescholen nauwe banden hebben wat betreft contacten
Werken met twee gemeenten: dubbele interventiecapaciteit en kracht van het collectieve aspect in de dialogen met de scholen
Documentatie: naast de expertise van het CDCD, kregen we toegang tot talrijke gidsen, infografieken, adviesmappen, PowerPointpresentaties, enz.

Moeilijkheden:

Scholen hebben het moeilijk om beschikbaar personeel te vinden voor het beheer van de logistiek rond de soepdistributie in een bredere context van personeelstekorten. Toch zijn, dankzij de adviezen en ervaring van het CDCD, effectieve oplossingen gevonden en geïmplementeerd. Voor elk probleem is er een oplossing!
Confrontatie met het decreet op het gratis onderwijs: het decreet op het gratis onderwijs bepaalt dat het niet mogelijk is om leerlingen om 10 uur 's ochtends een betaald tussendoortje aan te bieden. Er moest dus een manier worden gevonden om de soep te financieren via de budgetten van de scholen of de ouderverenigingen, zodat de gezinnen de kosten van de soep niet hoefden te dragen.

Resulta(a)t(en) en impact

Enkele kerncijfers (april tot december 2024):

650 liter soep gedronken
325 kg onverkochte groenten verwerkt
+ 200 leerlingen bewustgemaakt
De opstart van een soepbereidingsatelier dat 1,5 voltijdse equivalenten (VTE) genereert
Ongeveer vijftien mensen zijn opgeleid en betrokken bij het project: 1 tuinbouwer, 1 leverancier (No Javel), 1 producent (Apre Service), 1 bezorger (No Javel), 2 aanspreekpunten van de gemeente, 3 mensen van het CDCD, 3 leraren per school.

Aan het einde van het project zijn de volgende doelstellingen bereikt:

Een keten die duurzame, lokale landbouw en korte ketens bevordert,
Een keten die bijdraagt aan de professionele integratie van de mensen die haar mogelijk maken,
Een keten die gezonde voeding biedt voor de jongeren uit Sint-Gilles en Vorst,
Op termijn: leveringen per bakfiets om de milieu-impact nog te verkleinen.

Kortom, het is een project dat focust op het milieu, gezondheid, inclusie, onderwijs en de lokale economie!

Link(s):